By Voor het Algemeen Dagblad somde ik de trends in het melkschap op.
Havermelk, sojamelk en nu ook erwten- en baristamelk: in het melkschap vind je steeds vaker plantaardige varianten. Voor het AD somde ik de trends in het melkschap op en zocht ik uit wat de voordelen zijn.
Fooddesigner en trendwatcher Marielle Bordewijk denkt overigens dat er in de toekomst nog een derde categorie bij zal komen, naast plantaardige en dierlijke melk: melk gemaakt door micro-organismen zoals gisten, schimmels en bacteriën. Het Nederlandse Those Vegan Cowboys is bijvoorbeeld bezig om de koeienmaag na te bootsen en door middel van enzymen en andere mirco-organismen gras om te zetten in melk.
Klik hier om het artikel op AD.nl te lezen.